고온 조리 및 살균은 식품의 저장 수명을 연장하는 효과적인 방법이며 오랫동안 많은 식품 공장에서 널리 사용되었습니다.일반적으로 사용되는레토르트 파우치PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP 등의 구조를 갖는다. PA//RCPP 구조가 널리 사용된다.지난 2년 동안 PA/RCPP를 사용하는 식품 공장은 연포장재 제조업체에 대해 더 많은 불만을 제기했으며 반영된 주요 문제는 박리 및 파손된 백입니다.조사를 통해 일부 식품 공장은 조리 과정에서 약간의 불규칙성이 있음을 발견했습니다.일반적으로 살균시간은 121℃에서 30~40분 정도가 적당하지만 많은 식품가공업체들은 살균시간에 대해 매우 경솔하며 어떤 업체는 90분까지 살균시간에 도달하기도 합니다.
일부 연포장 회사에서 구매한 실험용 냄비의 경우 온도계가 121C를 표시할 때 일부 냄비의 압력 표시 값은 0.12 ~ 0.14MPa이고 일부 냄비는 0.16 ~ 0.18MPa입니다.한 식품공장에 따르면 냄비의 압력이 0.2MPa로 표시될 때 온도계의 표시값은 108℃에 불과하다.
고온 조리 제품의 품질에 대한 온도, 시간 및 압력 차이의 품질 영향을 줄이기 위해 장비의 온도, 압력 및 시간 릴레이를 정기적으로 보정해야 합니다.우리는 국가가 다양한 유형의 계기에 대한 연간 검사 시스템을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 그 중 압력 계기는 의무적인 연례 검사 계기이며 교정 주기는 6개월에 한 번입니다.즉, 정상적인 상황에서 압력계는 상대적으로 정확해야 합니다.체온계는 연차검사 의무대상이 아니므로 정확도를 무시하여야 한다.
타임 릴레이의 보정도 정기적으로 내부적으로 보정해야 합니다.스톱워치 또는 시간 비교를 사용하여 보정하십시오.교정 방법은 다음과 같이 제안합니다.보정방법 : 냄비에 일정량의 물을 넣고 온도센서가 잠길 정도로 물을 끓인 후 이때 온도표시가 100C인지 확인(고도지역에서는 이 온도가 시간은 98 ~ 100C일 수 있음) ?비교를 위해 표준 온도계를 교체하십시오.물의 일부를 방출하여 온도 센서를 수면에 노출시키십시오.냄비를 단단히 덮고 온도를 121C로 올리고 이때 냄비의 압력계가 0.107Mpa를 나타내는지 관찰합니다. .보정 과정에서 위의 데이터가 일관될 수 있다면 냄비의 압력계와 온도계가 양호한 상태임을 의미하며 그렇지 않으면 전문가에게 압력 시계 또는 온도계를 확인하여 조정을 확인해야 합니다.
게시 시간: 2022년 6월 24일